Si estás pensando organizar un evento en España, ya sea social o corporativo, tienes que incluir alguna de las catas de productos de primera calidad que distinguen nuestro país.
En esta ocasión, te proponemos una cata de Aceite de Oliva Virgen Extra.
España es el primer productor mundial de aceite de oliva.
Los mejores aceites de la cosecha 2022/2023 provienen de Andalucía.

¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra?

El aceite de oliva virgen extra, también conocido como oro líquido, es el resultado del prensado mecánico de aceitunas recién cosechadas, es puro zumo de aceitunas. 
Estos procesos conservan sus propiedades naturales y su sabor y aroma
Se clasifica según su acidez y sabor.
Tiene una acidez máxima del 0, 8º y es ideal para consumir en crudo; como en ensaladas y platos fríos.                                                                                                
El aceite de oliva virgen extra se caracteriza por su sabor intenso y afrutado, con notas de hierba fresca, almendra o tomate.  
Además de su exquisito sabor, el aceite de oliva virgen extra es rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que lo convierte en una opción ideal para una alimentación equilibrada y nutritiva.

Las principales variedades de olivos en nuestro país son: Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Arbequina, Redondilla, todas ellas muy saludables y de un enorme potencial.

Descubriendo el Arte de las Catas de Aceite de Oliva Virgen Extra

El aceite de oliva virgen extra es un elixir dorado que ha sido apreciado por su sabor y propiedades saludables durante siglos. Este líquido preciado es el jugo de las aceitunas y su calidad puede variar ampliamente según la variedad de oliva, el proceso de extracción y la región de origen. Para apreciar plenamente la diversidad y riqueza de este aceite, las catas de aceite de oliva virgen extra se han convertido en una forma refinada de explorar sus matices. En este artículo, exploraremos el arte de las catas de aceite de oliva virgen extra y cómo puede desvelar una riqueza de sabores y aromas en cada gota.

El Proceso de Cata

Una cata de aceite de oliva virgen extra es un proceso similar a la cata de vinos, en la que los catadores experimentan una serie de pasos para evaluar y apreciar las características del aceite. 

Estos pasos incluyen la observación visual, la evaluación olfativa y la degustación.

Observación Visual: El primer paso es verter una pequeña cantidad de aceite en un vaso adecuado y observar su apariencia. El aceite de oliva virgen extra debe tener un color que varía desde el verde dorado hasta el dorado intenso, dependiendo de la variedad de aceituna y el estado de madurez. La claridad y la viscosidad también se tienen en cuenta.

Evaluación Olfativa: Tras la observación visual, los catadores deben acercar el vaso a la nariz y oler el aceite. Este paso es esencial para identificar los aromas. Los aceites de oliva virgen extra pueden presentar una amplia gama de notas, desde herbáceas, frutales y florales hasta toques de hierba recién cortada, almendras, tomate o incluso plátano maduro. La intensidad y la complejidad de los aromas son indicadores de alta calidad.

Degustación: La degustación es el momento culminante de la cata. El catador debe tomar una pequeña cantidad de aceite en la boca y permitir que cubra toda la lengua. Al hacerlo, se busca apreciar los sabores, la textura y el equilibrio. Los sabores amargos y picantes son comunes en los aceites de oliva virgen extra de calidad, y su intensidad puede variar. La persistencia de estos sabores en boca es un indicativo de la calidad.

Factores a Evaluar en la Cata

Al realizar una cata de aceite de oliva virgen extra, es importante considerar varios factores que influyen en la calidad y percepción del aceite:

Variedad de la Aceituna: La variedad de aceituna utilizada es un factor crucial que influye en el sabor y aroma del aceite. Algunas variedades, como la arbequina, tienen perfiles más suaves y frutales, mientras que otras, como la variedad picual, pueden ser más intensas y picantes.

Origen Geográfico: La región donde se cultivan las aceitunas también desempeña un papel importante en la calidad del aceite. Diferentes áreas geográficas pueden ofrecer aceites con perfiles de sabor únicos. Por ejemplo, los aceites españoles suelen tener un carácter más picante, mientras que los italianos pueden ser más suaves y afrutados.

Estado de Madurez de las Aceitunas: El momento de la cosecha es fundamental. Las aceitunas recogidas temprano tienden a producir aceites más amargos y picantes, mientras que las cosechadas más tarde suelen ser más suaves y frutales.

Método de Extracción: La forma en que se extrae el aceite de las aceitunas también influye en su calidad. Los métodos tradicionales, como la prensa en frío, suelen preservar mejor los aromas y sabores.

Almacenamiento y Envase: La forma de almacenaje y envasado del aceite de oliva virgen extra puede afectar su calidad con el tiempo. Los aceites deben mantenerse en recipientes oscuros y en un lugar fresco y oscuro para evitar la oxidación.

Los consumidores pueden usar la información de las catas para elegir aceites de alta calidad que mejoren su cocina y su salud.

Si tienes pensado visitarnos entre los meses de octubre a enero, podemos proponerte una actividad única: 

- Participar en la recolección de la aceituna, conocido como vareo.
- La molturación del aceite dentro de la almazara.
- En el envasado, personalizando tu propia etiqueta. 

Prácticamente en todas las zonas de nuestro país puedes tener esta experiencia óleo turística.

Hay espacios especializados para la realización de esta actividad que combinan una visita de campo al olivar, con una cata y como un almuerzo regado con este manjar.

Algunos de estos espacios son:

- Centro de Interpretación del Aceite de Oliva Virgen Extra en (Úbeda) Jaén.
- La Hacienda Zorita en Salamanca
- La Organic en Ronda (Malaga)
- Finca La Pontezuela (Toledo)